Dịch Vụ Của Chúng Tôi
Hệ Thống Xử Lý Nước Thải Thực Phẩm
Contents
hide
Nước thải thực phẩm là gì?
Nước thải thực phẩm là dòng chất thải lỏng phát sinh từ các hoạt động chế biến, sơ chế, bảo quản thực phẩm tại các cơ sở sản xuất thực phẩm như nhà máy chế biến thủy sản, lò giết mổ gia súc, nhà máy chế biến thịt, các bếp ăn tập thể, nhà hàng, khách sạn…
Thành phần nước thải thực phẩm rất đa dạng, bao gồm các chất hữu cơ dễ phân hủy sinh học như protein, chất béo, các chất vô cơ như muối khoáng, các vi sinh vật gây bệnh, hóa chất tẩy rửa và khử trùng…
Lưu lượng nước thải thực phẩm phụ thuộc vào quy mô, công suất hoạt động của từng cơ sở. Có thể dao động từ vài chục đến vài trăm mét khối mỗi ngày.
Các thành phần nguy hại trong nước thải thực phẩm
- Chất hữu cơ như protein, carbohydrate, dầu mỡ có nồng độ cao (khoảng 1000 – 3000 mg/L BOD), làm giảm lượng oxy hòa tan trong nước, gây hiện tượng phú dưỡng hóa.
- Chất rắn lơ lửng như xác thực vật, động vật, bã thải, bụi bẩn…có hàm lượng cao. Gây tắc nghẽn đường ống và hiện tượng lắng đọng.
- Vi sinh vật gây bệnh như vi khuẩn salmonella, shigella, virus gây tiêu chảy… với số lượng lớn.
- Dư lượng thuốc kháng sinh tồn đọng trong quá trình chăn nuôi, chế biến. Độc hại cho sinh vật thủy sinh.
- Kim loại nặng như cadimi, chì, thủy ngân… có nồng độ vượt ngưỡng cho phép. Độc hại với môi trường và con người.
Công nghệ xử lý nước thải thực phẩm
- Xử lý cơ học: Sử dụng tấm lọc, màng lọc, máng chắn mỡ để loại bỏ các chất rắn lơ lửng.
- Xử lý hóa học: Oxy hóa bằng clo, ozone, tia UV để loại bỏ vi sinh vật gây bệnh. Điều chỉnh độ pH. Kết tủa và keo tụ các chất hữu cơ, kim loại nặng.
- Xử lý sinh học: Sử dụng các chủng vi khuẩn hiếu khí, kỵ khí để phân hủy các chất hữu cơ.
- Xử lý bùn: Phân hủy kỵ khí, sấy khô, đốt, ủ làm phân bón…để xử lý bùn thải.
Hệ thống xử lý nước thải thực phẩm gồm những gì?
- Bể chứa và điều hòa ban đầu: Giữ nước thải tạm thời, điều hòa lưu lượng.
- Hệ thống lọc cơ học: Tấm lọc, màng lọc loại bỏ chất rắn. Máng chắn mỡ loại bỏ dầu mỡ.
- Bể điều hòa và bùn hoạt tính: Điều chỉnh các thông số như pH, nồng độ chất hữu cơ.
- Bể phân hủy kỵ khí: Xử lý sinh học chất hữu cơ bằng vi khuẩn kỵ khí.
- Bể lắng: Lắng cặn bùn sinh ra từ quá trình xử lý.
- Bể khử trùng: Sử dụng clo hoặc tia UV để tiêu diệt vi khuẩn.
- Hệ thống xử lý khí thải: Xử lý mùi hôi bằng các phương pháp hấp phụ, đốt…
- Bể lọc cuối: Xử lý triệt để trước khi thải ra môi trường.
Ưu điểm và hạn chế của hệ thống xử lý nước thải thực phẩm
Ưu điểm:
- Xử lý triệt để các chất ô nhiễm trong nước thải thực phẩm
- Cho phép tái sử dụng nước sau xử lý cho mục đích tưới tiêu, làm mát…
- Thu hồi năng lượng từ khí sinh học và bùn thải
- Giảm tải cho hệ thống xử lý nước thải tập trung của đô thị
Hạn chế:
- Chi phí đầu tư và vận hành khá lớn
- Yêu cầu kỹ thuật và nhân lực vận hành cao
- Tiềm ẩn rủi ro ô nhiễm môi trường nếu không được vận hành tốt
- Cần diện tích đất lớn để xây dựng hệ thống
Các dự án xử lý nước thải thực phẩm tiêu biểu:
- Nhà máy xử lý nước thải VietUc, Nghệ An: Công suất 2000 m3/ngày đêm, công nghệ xử lý sinh học kỵ khí.
- Nhà máy xử lý nước thải chế biến thủy sản Minh Phú, Hậu Giang: Công suất 3000 m3/ngày đêm, công nghệ SBR.
- Nhà máy xử lý nước thải chế biến thịt CP, Long An: Công suất 5000 m3/ngày đêm, công nghệ MBR.
- Nhà máy xử lý nước thải bia Sài Gòn, Bình Dương: Công suất 8000 m3/ngày đêm, công nghệ xử lý sinh học hiếu khí.
Các câu hỏi thường gặp về hệ thống xử lý nước thải thực phẩm
- Quy trình và công nghệ xử lý phù hợp với nước thải từ nhà máy chế biến thủy sản là gì? Quy trình bao gồm lọc cơ học, xử lý sinh học hiếu khí/kỵ khí, lắng, khử trùng. Công nghệ phù hợp là SBR, MBR.
- Các tiêu chuẩn xả thải cần đạt được để đảm bảo an toàn môi trường? Các tiêu chuẩn về pH, BOD, COD, TSS, NH4+, coliform…theo QCVN 40:2011/BTNMT.
- Những thiết bị, dụng cụ quan trọng cần có trong quá trình vận hành hệ thống? Máy thổi khí, máy bơm, khí ozone, tia UV, hóa chất tẩy rửa, thiết bị phân tích mẫu.
- Biện pháp xử lý khí thải mùi hôi hiệu quả và kinh tế? Sử dụng màng lọc carbon hoạt tính, xử lý bằng ozon hóa, khử mùi bằng hóa chất.
Kết luận về hệ thống xử lý nước thải thực phẩm
Nhìn chung, hệ thống xử lý nước thải thực phẩm là rất cần thiết để giảm thiểu ô nhiễm môi trường từ hoạt động sản xuất thực phẩm. Công nghệ xử lý hiện đại, đội ngũ vận hành lành nghề và sự đầu tư thích đáng sẽ giúp hệ thống hoạt động ổn định, hiệu quả. Việc áp dụng rộng rãi các hệ thống xử lý nước thải thực phẩm sẽ góp phần bảo vệ môi trường và phát triển bền vững.
